Witamina B1, czyli „witamina radości”
Trochę historii
Na początku XX w. poczyniono obserwacje dotyczące znacznego niedoboru witaminy B1, inaczej zwanej tiaminą, w krajach Dalekiego Wschodu. Objawiał się on przez chorobę beri-beri, czyli zaburzeniami sercowo-naczyniowymi, zwyrodnieniem nerwów i obrzękami.
Choroba występowała w populacjach, których głównym pożywieniem był polerowany (pozbawiony łusek) ryż. Tak przygotowany ryż daje się dłużej przechowywać, ale jest pozbawiony istotnej dla organizmu witaminy B1, zawartej w łusce.
Wykrycie przyczyny epidemii beri-beri i zracjonalizowanie żywności ludzi Dalekiego Wschodu dało chwilowy kres niedoborowi witaminy B1 w tamtych rejonach, który jednak powrócił w czasie II wojny światowej.
Witamina B1 wspomaga proces wzrostu, uczestniczy w procesie spalania cukrów, wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego, uczestniczy we wspomaganiu prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, przyspiesza gojenie się ran i wykazuje działanie uśmierzające ból.
Bardzo szybko dociera to komórek naszego ciała. W układzie nerwowym wspomaga cholinę, która jest odpowiedzialna za stan odprężenia psychicznego.
Objawy niedoboru
Jednym, dość ekstremalnym skutkiem niedoboru tiaminy jest już wspomniana choroba beri-beri, czyli porażenie nerwów i zanik mięśni kończyn. Bardziej prawdopodobnymi objawami są zakłócenia w procesie trawienia, takie jak utrata łaknienia, nudności, wymioty czy biegunka. Występują również zaburzenia układu nerwowego: nerwowość, drażliwość, oczopląs, zaburzenia pamięci i koncentracji, zakłócenia równowagi emocjonalnej, uczucie osłabienia, depresja.
Możliwe są również problemy z układem sercowo-naczyniowym: kołatanie serca, powiększenie rozmiarów serca, tachykardia, obrzęki kończyn.
W takim razie, co jeść?
Na szczęście, odżywiając się zdrową, zróżnicowaną dietę nie ma szans na niedobór witaminy B1. Są natomiast zagrożeni ludzie żywiący się jednotorowo – jedynie białym chlebem, polerowanym ryżem itp.
Oto lista produktów z wysoką zawartością witaminy B1:
- drożdże,
- pestki słonecznika,
- kiełki pszenicy,
- groch i groszek,
- orzechy pistacjowe,
- fasola,
- szynka wieprzowa,
- ziemniaki,
- chleb razowy i graham,
- wątroba,
- kasza gryczana.
Nie jest to możliwe jeśli w grę wchodzi tylko spożywanie produktów, natomiast można przedawkować przyjmując syntetyczną witaminę B1 w zastrzyku. Objawy hiperwitaminozy to: - osłabienie, zmęczenie, zawroty głowy, obrzęki, drżenie mięśni, zaburzenia rytmu serca, reakcje alergiczne, poty, nudności, duszności.
Alkohol a tiamina
Niektóre substancje znacznie pogarszają wchłanianie witaminy B1 do organizmu. Jedną z nich jest alkohol, a szczególnie jego nadużywanie. Rozpoznaje się niedobór witaminy B1 spowodowany przyjmowaniem alkoholu w trzech chorobach: encefalopatia Wernickiego, psychoza Korsakowa, delirium tremens.
Inne substancje i choroby utrudniające wchłanianie tiaminy to m.in. nadczynność tarczycy, kofeina, soda do pieczenia, barbiturany, estrogen, antybiotyki, środki antykoncepcyjne.
Lepiej nie zapomnieć
Chociaż przy zrównoważonej diecie trudno o niedobór tej witaminy to lepiej dmuchać na zimne i co jakiś czas sprawdzić, czy w naszym jadłospisie znajduje się odpowiednia ilość produktów zawierających tiaminę. Zwłaszcza, że ludzie z niedoborem częściej padają ofiarą komarów.
Zobacz również objawy tej choroby: Objawy niedoboru witaminy B1
Niedobór witaminy D3
Witamina D3 stanowi jedną z form witaminy D, powstaje w skórze ludzi i zwierząt. Jest jedną z niewielu witamin, którą organizm może wyprodukować sam pod wpływem promieni słonecznych. czytaj więcej
Niedobór witaminy P
Witamina P jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania witaminy C, odpowiedzialna za szereg podstawowych funkcji w organizmie. Mimo że jest produkowana przez ludzki organizm, warto zadbać o jej odpowiedni poziom, gdyż skutki niedoboru mogą być poważne!... czytaj więcej
Brak komentarzy